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Derrière la poêle du restaurant Vrijmoed, le chef ne fait aucune distinction entre ce que l'on appelle les ingrédients nobles et inférieurs ou les résidus de produits. "La qualité est dans l'œil du spectateur". Michaël Vrijmoed aime travailler avec tout ce dont il peut goûter. Pour que tout ce qui est produit par la nature soit abordé de manière optimale. Un objectif noble et durable qui mène à une signature surprenante et facilement lisible. Sophistiqué et en même temps seuil bas. Et donc raisonnablement unique.

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MENU VRIJMOED

 

LANGOUSTINE "tartare"
ponzu - main de bouddha

supplement 10gr. "Royal Belgian Caviar" € 25

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CABILLAUD "poché" *
piment fumé - poireau

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OGNION DE CEVENNE "agnolotti"
miso - champignon

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VEAU "rôti"
homard - asperge

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FROMAGE BLUE "Fourme d'Ambert" **
cacao - balsamique

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ANANAS
fines herbes - pomme

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NOUGAT ***
pistache- airelle

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4 services / sélection de vins € 109 / € 48 (seulement le midi)

5 services / sélection de vins € 136 / € 59 *

6 services / sélection de vins € 157 / € 68 **

7 services / sélection de vins € 179 / € 79 ***

assortiment de fromages au lieu du dessert € 15

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*le vendredi soir, uniquement le menu 7 services est servi ou vous pouvez faire un choix à la carte.

* veuillez communiquer les allergies alimentaires à l’avance pour pouvoir vous offrir un plat adapté.

*afin de vous servir en tant qu'invité avec beaucoup d'enthousiasme chaque jour, nous vous demandons de respecter l'heure de fermeture, déjeuner fermé à partir de 16h30 / dîner fermé à partir de 0h00.

 

Réservations

MENU LÉGUMES PURE

 

BETTERAVE ROUGE "salade"
noix de coco - aneth

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NAVET "ravioli" *
batave - miso

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OGNION DE CEVENNE "agnolotti"
miso - champignon

supplement "truffe d'hiver" € 15

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POMME DE TERRE "millefeuille"
laitue de mer - yuzu

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FROMAGE BLUE "Fourme d'Ambert" **
cacao - balsamique

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ANANAS
fines herbes - pomme

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NOUGAT ***
pistache - airelle

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4 services / sélection de vins € 109 / € 48 (seulement le midi)

5 services / sélection de vins € 136 / € 59 *

6 services / sélection de vins € 157 / € 68 **

7 services / sélection de vins € 179 / € 79 ***

assortiment de fromages au lieu du dessert € 15

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*le vendredi soirs, uniquement le menu 7 services est servi ou vous pouvez faire un choix à la carte.

* veuillez communiquer les allergies alimentaires à l’avance pour pouvoir vous offrir un plat adapté.

* afin de vous servir en tant qu'invité avec beaucoup d'enthousiasme chaque jour, nous vous demandons de respecter l'heure de fermeture, déjeuner fermé à partir de 16h30 / dîner fermé à partir de 0h00.

 

Réservations

A LA CARTE

 

ENTRÉES

 

 

LANGOUSTINE "tartare" € 89

dashi - "Royal Belgian Caviar" 20gr.

 

QUEUE DE PORC “terrine” € 44

moutarde – poivron “fermenté”

 

NAVET "poêlée" € 42

batave - miso

 

CABILLAUD “poché” € 65

piment fumé - poireau

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PLATS PRINCIPAUX

 

TURBOT “glacé” € 98

yuzu – algues

supplement 30gr. “Royal Belgian Caviar" € 65

 

RIS DE VEAU "poêlée croustillant" € 95

truffe d'hiver - gnocchi

 

QUEUE DE BOEUF "braisée" € 89

salsifis - truffe d'hiver

 

POMME DE TERRE "millefeuille" € 48

laitue de mer - yuzu

 

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DESSERTS

 

ANANAS € 25

fines herbes - pomme

 

NOUGAT € 25

pistache - airelle

 

DAME BLANCHE € 25

chocolat 70% - vanille

 

STILTON “sorbet” « Gault & Millau : dessert de l’année 2017 » € 25

vin jaune – amande

 

ASSORTIMENT DE FROMAGES € 29

sélectionné par  "Maître fromager Van Tricht"

 

Réservations

LUNCH

En plus de nos menus 4 / 5 / 6 et 7 services

vous pouvez également profiter

notre menu choix changeant quotidiennement

3 services / selection de vins à € 89 / € 39

assortiment de fromages au lieu du dessert € 15

* du mardi au vendredi midi, hors jours fériés

 

Réservations

Heures d'ouverture

Lunch : 12.00H – 13.30H
Dîner : 19.00H – 21.30H

Jours de fermeture

samedi, dimanche et lundi

Contact

Vlaanderenstraat 22
9000 Gand Belgique

T. +32 9 279 99 77
E. info@vrijmoed.be
BE 0501 644 705