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MENU VRIJMOED

 

LANGOUSTINE "tartare"
petits pois - shiso rouge

supplement 10gr. "royal belgian caviar Osietra" € 25

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CABILLAUD "poché" *
cédrat - piment

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MORILLE "tartelette"
oeuf de ferme - ciboulette

supplement "truffe noire" € 25

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VEAU DE LAIT CORRÈZE "rôti"
asperge verte - yuzu

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FROMAGE "Fette Berta" **
drupe - pistache

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FINES HERBES "granité"
thé matcha - vanille

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POIRE DOYENNÉ DU COMICE "sabayon" ***
chocolat 70% - fruit de la passion

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4 services / Vins / Boissons non alcoolisée € 109 / € 56 / € 38

(seulement le midi)

5 services / Vins / Boissons non alcoolisée € 139 / € 68 / € 48 *

6 services / Vins / Boissons non alcoolisée € 159 / € 79 / € 58 **

7 services / Vins / Boissons non alcoolisée € 179 / € 89 / € 68 ***

assortiment de fromages au lieu du dessert € 15

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*le vendredi soir, uniquement le menu 7 services est servi ou vous pouvez faire un choix à la carte.

* veuillez communiquer les allergies alimentaires à l’avance pour pouvoir vous offrir un plat adapté.

*afin de vous servir en tant qu'invité avec beaucoup d'enthousiasme chaque jour, nous vous demandons de respecter l'heure de fermeture, déjeuner fermé à partir de 16h30 / dîner fermé à partir de 0h00.

 

Réservations

A LA CARTE

 

ENTRÉES

 

 

LANGOUSTINE "tartare" € 99

vinaigrette dashi - "royal belgian caviar Osietra" 20gr.

 

QUEUE DE PORC “terrine” € 44

moutarde – poivron “fermenté”

 

MORILLE "tartelette" € 59

oeuf de ferme - ciboulette

 

CABILLAUD “poché” € 59

cédrat - piment

 

POMME MOSCOVITE € 89

ciboulette - "royal belgian caviar Osietra" 30gr

 

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PLATS PRINCIPAUX

 

TURBOT “glacé” € 108 / € 158

yuzu – algues

supplement 30gr. “royal belgian caviar Osietra"

 

RIS DE VEAU "poêlé croustillant" € 105

truffe noire - gnocchi

 

VEAU DE LAIT CORRÈZE "rôti" € 79

asperge verte - morille

 

CRAB ROYALE "merus" € 108 / € 158

poireau - ratte

supplement 30gr. “royal belgian caviar Osietra"

 

ASPERGE VERTE "poêléé" € 55

épinard - yuzu

 

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DESSERTS

 

FINES HERBES "granité" € 29

thé matcha - vanille

 

POIRE DOYENNÉ DU COMICE "sabayon" € 29

chocolat 70% - fruit de la passion

 

DAME BLANCHE € 29

chocolat - vanille

 

STILTON “sorbet” « Gault & Millau : dessert de l’année 2017 » € 30

vin jaune – amande

 

ASSORTIMENT DE FROMAGES € 34

sélectionné par  "Maître fromager Van Tricht"

 

Réservations