Menu

MENU

Aan het fornuis van restaurant Vrijmoed maakt de chef geen onderscheid tussen zogenaamde nobele en minderwaardige ingrediënten of productresten. ‘Quality is in the eye of the beholder’. Michaël Vrijmoed werkt daarom graag met alles waaruit hij smaak kan halen. Zodat wat de natuur voortbrengt optimaal aan bod komt. Een nobel en duurzaam doel dat tot een verrassend en toch makkelijk leesbaar signatuur leidt. Gesofisticeerd en tegelijkertijd laagdrempelig. En daardoor redelijk uniek.

Scroll to main content

MENU VRIJMOED

 

SINT JACOBSVRUCHT "tartaar"

nori - gerookte paling

supplement 10gr. " Royal Belgian Caviar Osietra”   € 25

_______

WORTEL "geglaceerd"

citrus - komijn

_______

LIJNGEVANGEN ZEEBAARS "gepocheerd" *

schelpen - yuzu

_______

RUND "gebakken"

rode biet - laurier

supplement "zwarte truffel”   € 25

_______

KAAS "Manigodine" **

appel - laurier

_______

BUDDHAHAND

pistache - groene kruiden

_______

HAZELNOOT ***

chocolade 70% - Maldon zout

_______

4 gangen / Wijn / Niet alcoholische pairing € 109 / € 56 / € 38

(enkel 's middags)

5 gangen / Wijn / Niet alcoholische pairing € 139 / € 68 / € 48 *

6 gangen / Wijn / Niet alcoholische pairing € 159 / € 79 / € 58 **

7 gangen / Wijn / Niet alcoholische pairing € 179 / € 89 / € 68 ***

assortiment kazen in plaats van dessert € 15

___________________________________

*op vrijdag avond wordt enkel het 7 gangen menu geserveerd of kan u een keuze maken uit onze à la carte gerechten.

*gelieve mogelijke allergieën tijdig te melden om u een passend alternatief te kunnen voorstellen.

*om u als gast elke dag met véél enthousiasme te kunnen bedienen vragen wij u het sluitingsuur te willen respecteren, lunch gesloten vanaf 16.30u / diner gesloten vanaf 0.00u.

 

Reserveren

MENU PUUR GROENTEN

 

RODE BIET "gemarineerd"

mosterdzaad - granaatappel

_______

WORTEL "geglaceerd"

citrus - komijn

_______

ZILVERUI "geconfijt" *

yuzu - miso

_______

PADDENSTOEL "ravioli"

knolselder - parmezaan

supplement "zwarte truffel”   € 25

_______

KAAS "Manigodine" **

appel - laurier

_______

BUDDHAHAND

pistache - groene kruiden

_______

HAZELNOOT ***

chocolade 70% - Maldon zout

_______

4 gangen / Wijn / Niet alcoholische pairing € 109 / € 56 / € 38

(enkel 's middags)

5 gangen / Wijn / Niet alcoholische pairing € 139 / € 68 / € 48 *

6 gangen / Wijn / Niet alcoholische pairing € 159 / € 79 / € 58 **

7 gangen / Wijn / Niet alcoholische pairing € 179 / € 89 / € 68 ***

assortiment kazen in plaats van dessert € 15

___________________________________

 

*op vrijdag avond wordt enkel het 7 gangen menu geserveerd of kan u een keuze maken uit onze à la carte gerechten.

*gelieve mogelijke allergieën tijdig te melden om u een passend alternatief te kunnen voorstellen.

*om u als gast elke dag met véél enthousiasme te kunnen bedienen vragen wij u het sluitingsuur te willen respecteren, lunch gesloten vanaf 16.30u / diner gesloten vanaf 0.00u.

 

Reserveren

A LA CARTE

 

VOORGERECHTEN

 

LANGOUSTINE "tartaar" € 99

vinaigrette dashi - “royal belgian caviar Osietra” 20gr.

 

VARKENSSTAART “terrine” € 44

mosterd – paprika “gefermenteerd”

 

ZILVERUI "geconfijt" € 46

yuzu - miso

 

LIJNGEVANGEN ZEEBAARS ”gepocheerd" € 59

schelpen - yuzu

 

POMME MOSCOVITE € 89

bieslook - "royal belgian caviar Osietra" 30gr

___________________________________

 

HOOFDGERECHTEN

 

TARBOT “geglaceerd” € 108 / 158

yuzu – zeesla

supplement 30gr. “royal belgian caviar Osietra”

 

KALFSZWEZERIK "krokant gebakken" € 105

zwarte truffel - gnocchi

 

RUND "gebakken" € 79

rode biet - laurier

 

OSSENSTAART "gebraiseerd" € 89

zwarte truffel - sjalot

 

PADDENSTOEL "ravioli" € 48

knolselder - parmezaan

 

___________________________________

 

NAGERECHTEN

 

BUDDHAHAND € 29

pistache - groene kruiden

 

HAZELNOOT € 29

chocolade 70% - Maldon zout

 

DAME BLANCHE € 29

chocolade - vanille

 

STILTON “sorbet” « Gault &Millau: dessert van het jaar 2017 » € 30

vin jaune – amandel

 

ASSORTIMENT KAZEN € 34

geselecteerd door “kaasmeester Van Tricht”

 

Reserveren

LUNCH

Naast onze menus 4 / 5 / 6 en 7 gangen

kan u eveneens genieten

van een dagelijks wisselend menu

3 gangen / Wijn / Niet alcoholische dranken / € 89 / € 44 / €29

assortiment kazen in plaats van dessert € 15

*van dinsdag tem. vrijdagmiddag, niet op feestdagen

 

Reserveren

Openingsuren

Lunch: 12u00 – 13u30
Diner: 19u00 – 21u30

Sluitingsdagen

zaterdag, zondag en maandag

 

Contact

Vlaanderenstraat 22
9000 Gent, Belgium

T. +32 9 279 99 77
E. info@vrijmoed.be
BE 0501 644 705