MENU

MENU VRIJMOED

 

SINT JACOBSVRUCHT "tartaar"

nori - gerookte paling

supplement 10gr. " Royal Belgian Caviar Osietra”   € 25

_______

WORTEL "geglaceerd"

citrus - komijn

_______

LIJNGEVANGEN ZEEBAARS "gepocheerd" *

schelpen - yuzu

_______

FAZANT "op carcasse gebakken"

grondwitloof - knolselder

_______

KAAS "Manigodine" **

appel - laurier

_______

BUDDHAHAND

pistache - groene kruiden

_______

HAZELNOOT ***

chocolade 70% - Maldon zout

_______

4 gangen / Wijn / Niet alcoholische pairing € 109 / € 56 / € 38

(enkel 's middags)

5 gangen / Wijn / Niet alcoholische pairing € 139 / € 68 / € 48 *

6 gangen / Wijn / Niet alcoholische pairing € 159 / € 79 / € 58 **

7 gangen / Wijn / Niet alcoholische pairing € 179 / € 89 / € 68 ***

assortiment kazen in plaats van dessert € 15

___________________________________

*op vrijdag avond wordt enkel het 7 gangen menu geserveerd of kan u een keuze maken uit onze à la carte gerechten.

*gelieve mogelijke allergieën tijdig te melden om u een passend alternatief te kunnen voorstellen.

*om u als gast elke dag met véél enthousiasme te kunnen bedienen vragen wij u het sluitingsuur te willen respecteren, lunch gesloten vanaf 16.30u / diner gesloten vanaf 0.00u.

 

Reserveren

A LA CARTE

 

VOORGERECHTEN

 

LANGOUSTINE "tartaar" € 99

vinaigrette dashi - “royal belgian caviar Osietra” 20gr.

 

VARKENSSTAART “terrine” € 44

mosterd – paprika “gefermenteerd”

 

ZILVERUI "geconfijt" € 46

yuzu - miso

 

LIJNGEVANGEN ZEEBAARS ”gepocheerd" € 59

schelpen - yuzu

 

POMME MOSCOVITE € 89

bieslook - "royal belgian caviar Osietra" 30gr

___________________________________

 

HOOFDGERECHTEN

 

TARBOT “geglaceerd” € 108 / 158

yuzu – zeesla

supplement 30gr. “royal belgian caviar Osietra”

 

KALFSZWEZERIK "krokant gebakken" € 105

zwarte truffel - gnocchi

 

FAZANT "op carcasse gebakken" € 69

knolselder - grondwitloof

 

HAAS "rug & royale" € 89

sjalot - schorseneer

 

GRONDWITLOOF "gebraiseerd" € 48

ratte - sjalot

 

___________________________________

 

NAGERECHTEN

 

BUDDHAHAND € 29

pistache - groene kruiden

 

HAZELNOOT € 29

chocolade 70% - Maldon zout

 

DAME BLANCHE € 29

chocolade - vanille

 

STILTON “sorbet” « Gault &Millau: dessert van het jaar 2017 » € 30

vin jaune – amandel

 

ASSORTIMENT KAZEN € 34

geselecteerd door “kaasmeester Van Tricht”

 

Reserveren